ヴィエノワ

とても久しぶりに ツォップのパン教室 へ。

本来ソフトフランスっぽい生地らしいのですが、ツォップではお客様の好みを尊重して少しリッチ系配合にしているとのこと。

オーナーシェフ伊原さんのレッスンは、何度受けても勉強になるし、とても楽しい。ただパンを作るだけでなく、粉をはじめ材料の特徴、選択、配合の考え方や、失敗例の理由、家庭のオーブンで焼く方法など、理論立てて説明してくれる。

いまは抽選制になってしまったのでなかなか当たらず、たまにしか参加できないのがたまにキズだけど、また是非受けたいと思う数少ない先生です。