2015年5月31日日曜日

パン祭り ありがとうございました

青山パン祭り、無事に終了しました。来ていただいた皆さま、本当にありがとうございました。
雨の予報に反して、暑い晴れの日となりましたね。人気のパン屋さんには長蛇の列…噂によると1時間待ちとか^^;

おかげさまでCoffy'sも完売と相成りました。さすがパン好きさんが集まるイベントですね。余裕がなさ過ぎて、写真を撮り忘れてしまいました^^;

また次の日曜日、AOYAMA FOOD FLEA に出店します。今日ご好評だったミルクジャム、たくさんご用意してお待ちしています♪

2015年5月27日水曜日

青山パン祭り

今週末5月31日日曜日は 青山パン祭り に出店します!
これまで青山では、カンパーニュやコッペパンを中心に販売していましたが、今回は「パンに合うジャム」11種類です。パン好きが集うこのイベント、人気のパン屋さんは早い時間に売り切れてしまうので、もしお目当てが決まっているようでしたら両日とも開場のころにお越しくださいね。

Coffy'sのジャム、素材にはかなりこだわっていますよ♪
ジャムのベースとなるのは今が旬の果物や野菜。数種の果物を組み合わせたものや、スパイスやハーブでひとひねりしたものなど、オトナ好みのラインナップです。皮まで安心の美生柑(みしょうかん)は、ほどよい苦味のマーマレードに仕上げました。

一番のお勧めは、まだ珍しい国産ルバーブのジャム!

先日、長野から届いたばかりの採れたてシャキシャキを手早く炊きました。パンにもヨーグルトにもチーズにも合いますよ!タルト生地があれば、ルバーブジャムを流し込んで、デザートにも早変わりです^ ^

当日はご試食をたっくさんご用意しますので、お気に入りを見つけてくださいね!

2015年5月22日金曜日

カマンベールチーズ♡

チーズの種類って、昔よりずいぶん増えましたよね。それでも海外の専門店には遠く及ばないけれど。
私はクセが強過ぎるチーズはちょっと苦手です。子供の頃はほとんどプロセスチーズを食べて育った世代なので。

レストランなどのチーズ盛りでは、ひとつかふたつ、我慢して食べることが試練です^^; 逆に、これ好き!ていうのも、ひとつかふたつかな。いかにもブルーなカビが覆っていれば、なんとなく味が想像できるけれど、食べてみるまで味がわからないバクダン的なチーズも潜んでいるので、おっかなびっくりですね。

実家のころは、月に一度くらい母親がチーズフォンデュを作ってくれて、フランスパンにつけて食べるのが楽しみでした。
実家では家族そろってパン好き。しかもドンクのフランスパンがみんなのお気に入りで、特に好きな父がわざわざ買いに行ってくれていました。

チーズフォンデュと言っても本格的なものではなかったはず。プロセスチーズと白ワインとたぶん牛乳とナツメグ?かな。ちゃんと母にレシピ聞いた事がないけど、味を思い出してみるとこんな感じかなと。お店に並ぶチーズの種類が少ない時代だったので、かなり母がアレンジしていたんだと思います。

もちろんフォンデュ鍋はなくて、土鍋でグツグツさせてテーブルに出てきていました。
それでも家族でワイワイと食卓を囲み、土鍋の端に付いたおこげチーズを奪い合ったのは、ほほえましい思い出です。

そして現在…
家フォンデュ最近やってないなぁと思いつつ、トロリと美味しいカマンベールチーズをフランスパンに付けて食べています^ ^

北海道 チーズ工房 角谷 のカマンベールチーズ。
とっても濃厚、まろやかでクリーミー♪ ウェブページによると、日本人の味覚に合うよう工夫されてるとのこと。
くいしん坊一家に生まれた私は、やっぱり現役くいしん坊です。

2015年5月18日月曜日

最近、経堂の話ばかりですが

2年ぶり?くらい久しぶりに クルミ堂 へ。
経堂北口のすずらん通りの古い建物をいい感じにカフェにしていて、穏やかな時間が流れているところが気に入っています。

気に入ってるのに、なぜ久しぶりかと言うと、店主の女性が産休でしばらく休業されていたから。
いまは子供さんを保育園に預けたり、カーテンで仕切られた片隅でスースー寝ていたり、お店と子育てを両立されているそうです。


今日は甘夏&クリームチーズマフィンとコーヒーをオーダー。
上北沢 Fractal さんのコーヒーを、一杯ずつハンドドリップしてくれます。
ごはんセットもあるので、お腹ペコペコでも大丈夫^ ^
タルトやシフォンケーキも美味しいですよ。

また訪れたくなる経堂のお店のひとつです。
ごちそうさまでした。


2015年5月16日土曜日

経堂イチ!

大好きなパン屋さん ハチイチベーカリー へ。
バゲットもクリームパンも、どれも美味しい♡
ワンコをつないでおけるのも、通いやすいポイントです。

オープンして5〜6年になるのかな?
今ではすっかり地元になくてはならない人気店に。
81年生まれだというオーナー夫婦の人柄も、惹きつける理由だと感じます。

私はあまりコミュニケーション能力に長けてなくて、とっつきにくいと言われることも。
せめて正直に、愚直に、愛を持って人に接し、ゆっくりでも私を理解してもらえるようにと思います。社会の中でうまく渡り歩くタイプではないけれど、背伸びして器以上のことはできないですもんね。マイペースで一生懸命がんばりま〜す!
あれ?パン屋さんの話だったのに、方向が変わってきちゃいました…

2015年5月14日木曜日

仕込みをのぞき見

近所にある onkaパンとエスプレッソと の姉妹店として有名ですね。フランスパンから食パン、惣菜パンまで品数は多くないですが、どれも美味しく目移りしてしまいます。

このお店は現在、金土日だけの営業ですが、仕込みは木曜日から。いつも自転車が店頭に立てかけてあるのを見つけて、ああもう木曜日なのね、と一週間の早さを感じます。




木曜日は営業はしていないので、シャッターを少し開けた状態で、お店の中で生地の仕込みをしています。(さすがに作業中の写真を撮るのは遠慮しました。)
パンは味わい深く発酵させるために、長時間熟成法で作るものもあります。

特にハード系はパンそのものの味を楽しんでいただくために、酵母にもこだわり、ゆっくり育てるのが主流です。
大変ですよね。パンに限らず、美味しいものを作るには、時間がかかることをしみじみ…
小麦農家をはじめ、多くの人たちの時間と愛情を感じながら食べようと、心に留めました。


2015年5月7日木曜日

全粒粉の食パン

真っ白な食パンも好きだけど、せっかく作るなら何か変化をつけたくなる今日このごろ。

で、全粒粉を20%加えた食パンに。
サンドイッチならボリュームあるサンドに。トーストなら香ばしく噛みしめたくなる美味しさに。

形は山型より四角い方が好きです。
あくまでも個人的な好みですが^ ^

2015年5月5日火曜日

晴天に恵まれたGWでしたね

先日の AOWAMA FOOD FLEA に来ていただいた皆さま、ありがとうございました。

本当に気持ちのいい季節になりましたね。日によっては暑いくらい^ ^
日本には四季があって、その時々の風景や食べ物を楽しむことができるって本当に素晴らしいことだと思っています。
でも忙しくて自分に余裕がないと、気づかずに過ぎ去ってしまうんですよね。
桜の花が散り新緑の葉でいっぱいに覆われると、サクランボの実がなります。「♪隣どおし あなたと私サクランボ〜♪」の歌詞のとおり、ふたつずつ並んでぶら下がる赤い実は、可愛くって心が和みます。
今年初めて知ったのは、ツツジに大きいのと小さいのとがあること。葉っぱも花もレギュラーサイズに比べると小さめだけど、確かにツツジでした。大小並ぶとよく分かります。
日も長くなりましたね〜!沈む夕陽と空の色も季節によって違って見えるようです。
すでにアジサイの花も少しずつ成長してて出番を待っていることも、時が流れているのを感じさせてくれます。

穏やかなゴールデンウィークでした。
まもなく賑やかな日常が戻ってきますね。それもまた楽しみたいと思っています。